: Çayla Sohbetin Vazgeçilmez Lezzeti

Samsun’un Bafra ilçesinde yıllardır geleneksel yöntemlerle üretilen Bafra Simidi, hem lezzeti hem de kültürel değeriyle dikkat çekiyor. Az mayalı ve yarı sert hamuru, üzüm, elma, dut ya da armut pekmezine batırılıp bol susamla kaplandıktan sonra odun ateşinde nar gibi kızarana kadar pişiriliyor.

Kahvaltı sofralarının ve sabah çaylarının vazgeçilmezi olan bu simit, özellikle dostlarla yapılan sohbetlerin tamamlayıcısı olarak görülüyor. Bafralılar, “Simit dostluğu pekiştirir” diyerek bu geleneği yaşatmaya devam ediyor.

Bafra Simidi’nin ilk üretim tarihi kesin olarak bilinmemekle birlikte kökeninin Bafra’ya dayandığı ifade ediliyor. Lezzetiyle olduğu kadar, hazırlık aşamasındaki emekle de dikkat çeken simit, 20 Mart 2017 tarihinde 176 sayılı kararla “Samsun Simidi” adıyla coğrafi işaret tescili aldı.

Her ne kadar tescil “Samsun Simidi” olarak yapılmış olsa da, Bafralılar için bu lezzet zaten çoktan gönüllerdeki yerini aldı.Afiyet olsun!

Elçiye zeval olmazmış" gerçekten yerinde bir tabir olmuş, çünkü fiyat artışlarını eleştirirken ekonomik gerçekleri göz ardı etmek pek mümkün değil. Fırıncıların yaşadığı zorluklar, özellikle enerji, un ve diğer hammaddelerin fiyat artışları gibi girdilerle doğrudan ilişkili. 15 TL olan simit fiyatı aslında düşük kalmış olabilir, ama simit gibi geleneksel ürünlerin fiyat artışı halk arasında genellikle hoş karşılanmıyor.

Simitle ilgili bu durum biraz da ekonomik sistemin genel dengesizliklerinden kaynaklanıyor. Fırıncılar maliyetlerini karşılamak için fiyatları artırmak zorunda kalıyor, ama aynı zamanda rekabet ve halkın alım gücü de belirleyici faktörler. Bu noktada, hem üretici hem de tüketici açısından bir denge kurmak gerçekten zor.