O lezzeti geçmişten günümüze taşıyor!
Dünden Bugüne Bafra Pidesi Bafra pidesi tarihi kesin olmamakla birlikte 1800’lü yılların sonuna doğru ilçede bazı belli ekmek fırınlarında sadece Pazar günleri yapılan Bafra Pidesinin iç harcı akşamdan Kıyma, soğan ve karabiber katılarak kavrulur böylece pide iç harcı hazır edilir.
1920 den 1960 a kadar olan dönemde 8 veya 10 ekmek fırınlarından birine gitmek için Pazar günü sabahın erken saatinde pideyi yaptırmak için ailenin en büyük çocuğu veya aile büyüğü Cumartesi günü akşamdan hazırlanan Pide harcı ve yeteri kadar tereyağı veya margarinle birlikte sabah saat 6-7 gibi fırının yolunu tatar ki, pide yaptırma sırasında önlerden yer alabilmek. Amaç biran önce pideyi yaptırıp eve götürebilmek.
Fırından gelecek pidenin yanında sofrada yer alacak olan başta ayran, çay veya hoşaflar yerini alır. Yeni yeni tanıştığımız gazlı içecek olan, kola ise pek rağbet görmezdi. İftar sofralarının dışında yıl boyu tüm aile fertlerini aynı sofrada buluşturan Bafra pidesi 80’senli yılların başında ekmek fırınlarının yanında özel pide fırınlarının açılmaya başlamasıyla birlikte sadece Pazar günleri yapılan Bafra pidesi artık haftanın her günü hatta gecenin geç saatlerine kadar yapılır oldu.
O yıllar her pazar günü çevre il ve ilçelerden insanlar ailece hususi Bafra’ya pide yemeye gelirlerdi. Geçtiğimiz yıllarda coğrafi işaret alan Bafra pidesinin kalitesinin düşmemesi için günümüzde bazı pide fırınlarının dışarıdan pide içi harcını kabul etmedikleri de biliniyor.
Bunlardan biri ise 2006 yılından bugüne Bafra’da, “Niyazi Kesim Restoran” tescilli Bafra Pidesinin kalitesinden ödün vermeden sürdüren Niyazi Kesim kendi sektöründe yaptığı yatırımlarla birlikte her geçen gün büyüyor.
Profesyonel anlamda 2017 yılında Bafra’da toplu yemek ve düğün organizasyonları için 1000 konuğu ağırlayabilecek, “Elya Balo ve Düğün Salonunu” hizmete açarken, Marka olan ismine 2018 yılında gelen talepleri karşılıksız bırakmayan Niyazi Kesim, Ankara Balgat’ta 4. Şubesini açarak tescilli Bafra pidesinin tanıtılmasını sağlamıştır. Yatırımlarını birbiri ardına sıralayan Niyazi Kesim 2019 yılında Samsun Batıpark'da bulunan “Fevzi’nin Yeri Gurme” Tesisini devir alarak Niyazi Kesim Restoran olarak faaliyete geçirdi. Toplamda 1000 kişilik salonlarıyla deniz manzarası eşliğinde her türlü toplu yemek, düğün, nikah ve özel günlerin yapılabildiği bir ortam haline getirilerek hizmet veriyor hale getirdi. 2020 yılında ise Bafra Köprübaşı mevkiine yeni şubesiyle, Niyazi Kesim Restoran, lezzetli ürünleri ve ürün çeşitliliğiyle tüm bölge halkına hizmet veriyor. Olurda bu lezzetleri tatmak için yolunuz düşerse diye diye:
Batıpark - Samsun 0362 445 15 75
Dereköy - Samsun 0362 467 55 55
Meydan Bafra - Samsun 0362 543 02 02
Köprübaşı Bafra - Samsun 0362 544 44 77
Balgat - Ankara 0312 317 06 55
iletisim@niyazikesim.com
