O Pazar Sabahlarının Vazgeçilmezi
Bafra'da pazar sabahları, yıllardır geleneksel bir şekilde başlar. O sabahın simgesi, fırınlardan yükselen taze Bafra pide kokusu ve sabahın ilk ışıklarıyla birlikte çarşıya yayılan yoğun buğudur.
Geçmiş yıllarda, pazar pidesi yapmanın başlangıcı Cumartesi akşamına kadar uzanırdı. Evin büyüğü ya da küçüğü, tereyağlı harcı, karabiberi ve ince doğranmış kıyma, soğan ve maydanozu sabaha kadar dinlendirmek için hazırlar, pazar sabahı ise ilk iş olarak bu harcı fırına götürürdü.
Ancak, her fırın bu meşhur Bafra pidesini yapmazdı. Cumhuriyet Meydanı çevresinde bulunan belirli ustaların ellerinden çıkan pideler, o yıllarda kasaba geleneklerinin en önemli parçalarından biri haline gelmişti. Fırınlarda uzun kuyruklar oluşur, pidesini yaptırmak isteyenler sabahın erken saatlerinden itibaren sıraya girerdi.
Zaman geçse de, Bafra pidesinin o eşsiz tadı hala hafızalarda canlı. Her ne kadar şehrin dört bir yanında pide salonları açılmış olsa da, o eski tadı yaşatmaya çalışıyorlar. Ancak bu geleneği yaşatmayı başaran ustalardan biride. Çetin Usta, gençlik caddesinde bulunan “Çörekotu Pide Salonu”nda, yıllardır o eski usul tarifi yaşatıyor. Eline sağlık, Çetin Usta!
Bafra pidesi, sadece bir yemek değil, bir şehrin kültürünün sembolü. 60 yıl önceki çocukluğumun o pazar sabahlarını anımsatan bu lezzet, geçmişin ruhunu günümüze taşımaya devam ediyor. Çetin Usta'nın ellerinden çıkan pideler, o eski zamanların huzurunu ve mutluluğunu yaşatıyor..
