Tarladan Sofraya Şifa Kaynağı Pekmez!
Samsun’un Havza ilçesinde yaşayan Aysel ve Lütfi Kalpak çifti, 15 yıldır kendi yetiştirdikleri şeker pancarlarını işleyerek geleneksel yöntemlerle pekmez üretiyor.
Kurdukları pekmezhanede krom tavalarda, odun ateşinde pişirdikleri şeker pancarı pekmezi; yalnızca Türkiye’nin dört bir yanına değil, Almanya, Fransa ve Hollanda'da yaşayan gurbetçilerin sofralarına da ulaşıyor.
Lütfi Kalpak, üretimde dışarıdan pancar almadığını vurgulayarak, “Pekmezde kullandığımız tüm pancarları kendi tarlamızda yetiştiriyoruz. Üretim kapasitemiz günlük ortalama 70 kilogram. Eşimle birlikte yaklaşık bir ay süren sezonda ne kadar üretirsek, o kadarını satıyoruz. Pazarlama sorunumuz yok. 15 yıldır tüketicilerimizle aramızda karşılıklı güven oluştu. Bu vesileyle tüm müşterilerimize teşekkür ediyoruz,” dedi.
“14 Saat Pişmezse Şekerlenir”
Lütfi Kalpak, pekmez üreticilerine de bir uyarıda bulunarak, “Pekmez yapımında pancarın iyi pişmesi şart. Az pişen pekmez kristalleşir, şekerlenir, kalite düşer. Bu da müşteri kaybına yol açar. Pancarın lokum gibi olması için en az 14 saat pişirilmesi gerekir,” ifadelerini kullandı.
“Vicdanıma Sığmayanı Kimseye Sunmam”
Üretimin her aşamasında hijyen kurallarına dikkat ettiklerini belirten Aysel Kalpak ise şunları söyledi:
“Kendimin yemediği, içime sinmeyen hiçbir ürünü kimseye satmam, hediye dahi etmem. Bunun vebalini taşıyamayız. 15 yıldır üretimde hijyen kurallarından asla taviz vermedik, Allah ömür verdikçe böyle devam edeceğiz.”
“Kendimin yemediği, içime sinmeyen hiçbir ürünü kimseye satmam, hediye dahi etmem. Bunun vebalini taşıyamayız. 15 yıldır üretimde hijyen kurallarından asla taviz vermedik, Allah ömür verdikçe böyle devam edeceğiz.”
Kalpak çifti, pekmezlerini 1 ila 10 kilogramlık kavanozlarda, ayrıca kahvaltı salonlarına özel 100 ve 200 kiloluk ambalajlarla satışa sunuyor. Talep eden müşterilere ise kargo yoluyla gönderim sağlanıyor.
Şeker Pancarı Pekmezinin Faydaları
- Yüksek demir içeriği sayesinde vücut direncini artırır.
- Yüksek tansiyonu dengelemeye yardımcı olur.
- Mide ekşimelerine iyi gelir, sindirimi kolaylaştırır.
- Günlük magnezyum, potasyum, kalsiyum ve demir ihtiyacını karşılar.
- Bağışıklık sistemini güçlendirir.
- Enerji verir, yorgunlukla mücadele eder.
