Vural Yeşilyurt’un Kaleminden: Lezzetin ve Vefanın Hikâyesi

Bazı lezzetler vardır ki, yalnızca damakta kalmaz; kalpte iz bırakır. İşte Bafra’nın Çilhane Mahallesi’ndeki mütevazı bir köfteci, tam da böyle bir yer… Adı “Halis Köfte.” Ama bu isim, sadece bir işletmeyi değil, neredeyse bir yüzyılı bulan bir emeği temsil ediyor.

Her şey iki kardeşin hayaliyle başladı

Yıl 1945. Bafralı Ahmet ve Halis Karafazlıoğlu kardeşler, o dönemde halkın “Yün Pazarı” dediği Buğday Pazarı’nda küçük bir köfte tezgahı açıyorlar. Amaçları sadece köfte satmak değil; iyi bir iş yapmak, Bafra halkına güzel bir tat sunmak.

Ve başardılar da... Zamanla “Halis Köfte” ismi, Bafralılar için bir öğle molasının adı, bir aile yemeğinin adresi, hatta çocukluk hatıralarının tadı haline geldi.

Vefatlarla gelen değişim, gelenekle devam etti

1965 yılında Halis Karafazlıoğlu’nun vefatıyla kardeşi Ahmet, bu değerli mirası tek başına taşımaya devam etti. 1982’de onun da hayata veda etmesinin ardından, bayrağı bu kez oğlu Doğan Karafazlıoğlu devraldı.

43 yıldır, aynı lezzeti bozmadan, aynı çizgide, babasının ve amcasının izinden yürüyen Doğan Bey, bu kültürel mirası bugüne kadar taşıdı. Üstelik sadece işletmecilik değil, ustalık da yapıyor.

"Köfte dediğin sarımsakla olur!"

Doğan Karafazlıoğlu, köftenin olmazsa olmazını da açıkça söylüyor:

“Köftenin tadını sarımsak verir. Bazıları bundan çekiniyor ama biz 73 yıldır aynı tarifi koruyoruz. Kaliteden asla taviz vermiyoruz. Bafra’da köfte denince ilk akla gelen olmak gurur verici.”

Sadece bir köfteci değil, Bafra’nın hafızası

Bugün Bafra’da Halis Köfte, sadece açlığı gideren bir adres değil, geçmişe duyulan saygının, emeğe verilen değerin bir sembolü. Doğan Karafazlıoğlu hâlâ her gün işin başında; gelen müşterilerle sohbet ediyor, köftenin başında duruyor, geçmişe sahip çıkıyor.

Bir tabak köfteyle geçmişin lezzetine dokunmak isterseniz, bu adresi not edin:

Çilhane Mahallesi, Alaçam Caddesi No: 20, Bafra / Samsun Telefon: 0 362 543 82 20