DEVEPANCARI (KALDİRİK) PAZAR TEZGAHLARINDA YERİNİ ALDI
Son yıllarda doğal ürünlere ilginin artması ile oldukça rağbet gören Devepancarı, Kaldirik, diğer bölgelerde ise değişik isimlerle biliniyor. Genellikle bahar aylarında ormanlık ve yüksek alanlarda yetişen baharın habercisi Devepancarı, “Kaldirik otu” yol kenarlarında da bulunmaktadır.
Bölgede çeşitli yemekleri yapılan Deve pancarı yani diğer adıyla, bilinen Kaldirik otunun, şifa kaynağı olduğu. Aralarında kanser, iltihaplanma gibi birçok hastalığa başta İyi bir idrar söktürücü olan, Devepancarı (Kaldirik) idrar yollarını açarak temizlediğine ve. Özellikle sigara içenler için iyi bir balgam söktürücü bu bitki, boğaz-bademcik iltihaplarına iyi geldiğine inanılırken. Müzmin öksürük içinde faydalı etkilerinin yanı sıra Depresyona da iyi geldiği sağlıklı bir besin kaynağı olduğu inancı yaygındır.
Mart ve Nisan aylarında Lila renginde çiçek açan, Devepancarı (Kaldirik otu) baharın müjdecisi konumundadır.
YUMURTALI DEVEPANCARI (KALDİRİK)TARİFİ
Birçok bölgede yumurtalı Devepancarı yani Kaldirik tarifi ve Malzemeleri: 1 kilogram Devepancarı, (Kaldirik Otu) 4 adet yumurta,1 adet orta boy kuru soğan, yeteri kadar zeytinyağı, Tuz ve Karabiber (Pastırma ’da eklenebilir)
Hazırlanışı: Güzelce yıkanan Devepancarları yani Kaldirik otu, soğuk suya konarak haşlanır. Süzüldükten sonra hafifçe sıkılarak tüm suyunun gitmesi sağlanır. Tavaya yarım çay bardağı zeytinyağı koyulduktan sonra küp küp doğranmış soğanların rengi dönene kadar kavrulur. Devepancarları yani Kaldirik otu eklenir. Tuz ve karabiber ilave ederek on dakika kadar kavrulur ve üzerine yumurta kırılarak servis edilir. Afiyet olsun.
