GÖK DOMATES TURŞUSU
Jale EREN
trtbafra@gmail.com - XXXXXX
Gök domates turşusunu çocukluğumdan hatırlarım. Bilmem yapar mısınız?
Bazıları bu turşuyu arasına bir şey koymadan, bir kaç delik açarak yapıyor veya gök domatesleri bölerek kullanıyorlar ama bizim gök domates turşusu öyle değildi.
Önce domatesin arasına konacak malzeme hazırlanırdı. Kırmızı biber, sarımsak ve maydonoz küçük doğranır, bu harç biraz sirke ve tuzla karıştırılırdı. Sonra yıkanmış gök domateslerin ortasından enine olmak üzere yarık açılır, bu harç araya yerleştirilir, maydonozun sapıyla veya kereviz sapıyla bağlanır, kavanozlara yerleştirilirdi. Kavanozun dibine nohut atılır. aralarına sarımsak konur, en üstüne kereviz konurdu. Turşunun suyu ise; geleneksel sirkeli turşu suyu hazırlanır konurdu.
TURŞU SUYU İÇİN ÖLÇÜ : 1,5 Litre kaynatılıp soğutulmuş damacana suyu + 1,5 litre sirke (Varsa ev yapımı) + 7 çorba kaşığı kaba tuz karıştırılır.
Turşu olduğunda tek tek domatesler çıkartılır, dilimlenir, sofraya getirilirdi. Gök domates turşusu çok lezzetli olduğu kadar, aralarındaki harç da sunuma ayrı bir güzellik verirdi.
Bahçesinde gök domatesi olanlar mutlaka denemeli bence.
Jale Ere / Muğla Yerel Tohum Grubu Başkanı
